Fetta di Zucca Greca Light High-Protein

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella, scalda la purea di zucca a fuoco medio, mescolando fino a che l'umidità non sia quasi evaporata (ci vorranno circa 5 minuti).

Ritira dal fuoco e incorpora l'eritritolo, la farina di mandorle, i fiocchi di avena, l'uvetta, la cannella e la noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepara uno stampo monoporzione rivestito di carta forno. Versa l'olio di cocco sul fondo e stendi uniformemente il composto di zucca.

In una ciotola a parte, monta l'albume a neve ferma e distribuiscilo sopra il composto di zucca, creando uno strato leggero.

Inforna per circa 20 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e gonfia.

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella, scalda la purea di zucca a fuoco medio, mescolando fino a quando non evapora l'umidità in eccesso (circa 5 minuti).

Togli dal fuoco e unisci l'eritritolo, la farina di mandorle, i fiocchi d'avena, l'uvetta, la cannella e la noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivesti uno stampo quadrato monoporzione (8x8 cm) con carta forno e stendi metà del composto sul fondo.

Versa il restante composto di zucca sopra la base e livellalo.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Inforna per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Preriscalda il forno a 180°C. Riscalda la purea di zucca in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando fino a che l'umidità non si riduce.

Togli dal fuoco e incorpora l'eritritolo, la farina d'avena, le mandorle macinate, l'uvetta, la cannella, la noce moscata e il sale, mescolando bene.

Rivesti uno stampo quadrato monoporzione (8x8 cm) con carta forno.

In una ciotola separata, monta l'albume a neve e incorporalo delicatamente al composto di zucca.

Versa il composto nello stampo e livella la superficie.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.