Finnish Pancakes Light High-Protein

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di cocco, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto liscio.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con l'olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per 2-3 minuti, finché non compaiono delle bollicine sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Servi caldi con una cucchiaiata di yogurt greco 0% e frutta fresca a piacere.

Scalda il latte di soia a temperatura ambiente in un pentolino.

Aggiungi il burro di mandorle e mescola fino a ottenere un composto cremoso.

In una ciotola, sbatti le uova e incorpora il composto di latte e burro.

Aggiungi la farina di avena, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale; mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di pastella.

Cuoci per 2-3 minuti fino a doratura, poi gira e cuoci l'altro lato per altri 2-3 minuti.

Servi i pancake caldi con yogurt greco e frutta fresca sopra.

In una ciotola, unisci il latte di mandorla a temperatura ambiente, l'uovo intero e l'albume, mescolando bene con una frusta.

Aggiungi la farina d'avena, la farina di cocco, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolo di composto nella padella e cuoci per 2-3 minuti fino a doratura, quindi gira e cuoci per altri 2-3 minuti.

Ripeti con il restante impasto.

Servi i pancake caldi guarniti con yogurt greco e frutta fresca.