Finto tiramisù (senza uova)

Grattugiate la scorza di lime e spremete il succo, filtrandolo.

In una ciotola, montate la panna fresca light fino a ottenere una consistenza morbida.

In un'altra ciotola, unite lo yogurt greco, l'eritritolo, il succo di lime e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorporate delicatamente la panna montata al composto di yogurt fino a ottenere una crema omogenea.

Preparate il caffè espresso e fatelo raffreddare. Immergete rapidamente le fette biscottate nel caffè.

In bicchierini, alternate strati di crema e fette biscottate inzuppate, terminando con uno strato di crema.

Decorate con fragole fresche, foglioline di menta e scorza di lime grattugiata. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco e il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il dolcificante e la scorza di limone, mescolando bene.

In un piatto fondo, versa il caffè espresso freddo.

Immergi rapidamente i biscotti integrali nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo.

Inverti i biscotti in una pirofila o in bicchierini monoporzione, creando uno strato di biscotti sul fondo.

Aggiungi uno strato di crema di yogurt sopra i biscotti.

Distribuisci metà dei frutti di bosco sopra la crema.

Ripeti l'operazione con un secondo strato di biscotti inzuppati, crema e frutti di bosco.

Completa con l'ultimo strato di crema e decora con i restanti frutti di bosco e foglie di menta.

Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Grattugia la scorza di lime evitando la parte bianca e spremi il succo, filtrandolo.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, monta la panna vegetale fino a renderla soffice e leggera.

Incorpora delicatamente la panna montata al composto di yogurt, mescolando con una spatola fino a ottenere una crema liscia.

Prepara la bagna: in un pentolino, fai bollire l'acqua con lo zucchero di canna e il succo di lime per 5 minuti, poi lascia raffreddare.

In un bicchierino, alterna strati di crema, fetta biscottata inzuppata nella bagna e fragole a pezzetti.

Termina con un ultimo strato di crema e decora con fragole a fette, foglioline di menta e scorza di lime grattugiata.

Riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.