Focaccia a Sorpresa

In una ciotola, mescola la farina di cocco, lo yogurt greco, l'uovo, il lievito e il sale fino a ottenere un composto liscio.

Dividi l'impasto in due parti uguali e stendile tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm.

Su una delle sfoglie, distribuisci uniformemente il prosciutto crudo, la mozzarella e i pomodori secchi, aggiungendo il rosmarino.

Copri con l'altra sfoglia e sigilla bene i bordi.

Spennella la superficie con l'olio extravergine di oliva e cuoci in forno pre-riscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito fino a farlo sciogliere. Aggiungere la farina di avena, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio per circa 5 minuti, quindi lasciarli raffreddare.

Aggiungere la ricotta agli spinaci, mescolando bene per ottenere un ripieno cremoso.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia rotonda con un cucchiaio di olio.

Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato, creando due sfoglie sottili.

Adagiare la prima sfoglia nella teglia, riempiendola con il ripieno di spinaci e ricotta, quindi coprire con la seconda sfoglia.

Sigillare bene i bordi e praticare alcune incisioni sulla superficie per far uscire il vapore.

Irrorare con un filo d'olio e spolverare con origano.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Servire calda o tiepida.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina integrale e il sale, quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine e aggiungere le zucchine grattugiate. Cuocere per circa 5 minuti e aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Quando l'impasto è lievitato, stenderlo su una teglia rotonda (Ø 30 cm) rivestita di carta da forno.

Distribuire uniformemente le zucchine sulla base della focaccia, aggiungere la ricotta a cucchiaiate e i pomodorini tagliati a metà.

Spolverare con origano e un pizzico di pepe.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.