Focaccia Caprese

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con eritritolo e lievito, poi lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di cocco, lo yogurt greco, l'olio e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su carta da forno formando un rettangolo sottile e spennellalo con un po' d'olio.

Cospargi con sale grosso e lascia riposare per 10 minuti in un luogo caldo.

Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.

Sforna, farcisci con pomodoro fresco a cubetti e mozzarella light, poi servi caldo.

In una ciotola, mescola le farine di avena e ceci con il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta d'olio, coprendo con un canovaccio umido. Lascia lievitare per 1 ora.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, creando uno spessore di circa 1-2 cm.

Spennella la superficie con un filo d'olio e lascia riposare per 15 minuti.

Inforna per 20 minuti, finché la focaccia non è dorata.

Nel frattempo, taglia i pomodori e la mozzarella a fette.

Sforna la focaccia, lascia raffreddare per qualche minuto e farcisci con pomodori e mozzarella.

Completa con foglie di basilico fresco e servi a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale con il sale.

Versare il mix di lievito e yogurt nella farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a lavorare l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a renderlo liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno, creando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Tagliare i pomodori a metà e distribuirli sulla focaccia, aggiungendo pezzetti di mozzarella light.

Infornare per 20 minuti, finché la focaccia non sarà dorata.

Sfornare e decorare con basilico fresco prima di servire.