Focaccia con Patate e Rosmarino

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, il sale e l'origano.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il mix secco agli ingredienti umidi e mescola bene fino a formare un impasto morbido.

Versa l'impasto in una teglia piccola (18 cm) oliata, livellando la superficie con una spatola.

Disponi le fette di zucchine sulla superficie, salando leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero di canna. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare le farine e un pizzico di sale.

Aggiungere il mix di acqua e lievito alle farine e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare 20 g di olio extravergine di oliva e continuare a impastare per 5 minuti.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Ungere una teglia rotonda con i rimanenti 10 g di olio.

Trasferire l'impasto lievitato nella teglia e stenderlo con le mani, creando delle fossette sulla superficie.

Distribuire le fette di patate sulla focaccia, sovrapponendole leggermente.

Cospargere con il parmigiano grattugiato e gli aghi di rosmarino.

Irrorare con un filo di olio e cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Sfornare, lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Incorporare la farina integrale e un pizzico di sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Metterle in acqua fredda per evitare che anneriscano.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia rotonda con l'olio extravergine di oliva.

Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo nella teglia, premendo con le dita per allargarlo.

Disporre le fette di patate sulla superficie dell'impasto, sovrapponendole leggermente.

Cospargere con sale e aghi di rosmarino fresco, quindi irrorare con un filo d'olio.

Cuocere in forno per 25 minuti, fino a quando la focaccia è dorata e le patate sono tenere.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire a fette.