Focaccina con Scarola Low Carb

In una ciotola, mescola 40g di farina di cocco, 50g di albume d'uovo, 10g di psyllium husk e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno a uno spessore di circa 5mm.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, trita finemente 15g di cipollotto e rosolalo in una padella con 6g di olio EVO per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi 80g di scarola fresca, 5g di olive nere denocciolate e 3g di capperi; cuoci per 5 minuti mescolando.

In una ciotola, unisci il ripieno con 100g di ricotta light e mescola bene.

Distribuisci il ripieno sulla base di focaccina semi-cotta e cuoci per ulteriori 10 minuti in forno a 200°C fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di avena, gli albumi, i semi di chia e il sale; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 5mm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato per 1 minuto a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono, circa 3 minuti.

Incorporare la ricotta e mescolare bene.

Distribuire il ripieno sulla base semi-cotta, pepare a piacere e infornare nuovamente per 7 minuti a 200°C fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, l'albume d'uovo, lo psyllium husk e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5mm e cuocere in forno statico a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare finemente la scarola. In una padella, scaldare l'olio EVO e aggiungere la scarola, cuocendo per 4-5 minuti fino a quando si appassiscono.

Aggiungere la ricotta light e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

Distribuire il ripieno sulla base semi-cotta e cuocere in forno per ulteriori 7 minuti a 200°C fino a doratura.