Frittata di capra e cipolle caramellate

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spinaci freschi. Cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti, fino a quando gli spinaci non si appassiscono.

In una ciotola, sbattere le uova intere e l'albume con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.

Versare il composto di uova nella padella con gli spinaci, mescolare delicatamente.

Cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, coprendo con un coperchio fino a quando la frittata non è ben cotta.

Girare la frittata con l'aiuto di un piatto per dorarla anche dall'altro lato per 2-3 minuti.

Servire calda, guarnita con una spolverata di pepe e, se desiderato, con pomodorini freschi a lato.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla affettata finemente. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a renderla morbida.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a farli appassire, circa 2-3 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova intere e gli albumi con sale e pepe.

Incorporare la feta sbriciolata al composto di uova.

Versare la miscela di uova e feta sugli spinaci e cipolla in padella. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti, fino a quando i bordi iniziano a rassodarsi.

Terminare la cottura sotto il grill del forno per 2-3 minuti fino a doratura.

Servire con semi di girasole tostati sopra per un tocco croccante.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spinaci freschi, cuocendo a fuoco medio fino a farli appassire, circa 3-4 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova intere e l'albume con la ricotta light, sale e pepe.

Aggiungere gli spinaci cotti al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-6 minuti, coprendo con un coperchio.

Aggiungere i pomodorini secchi tritati sulla frittata e continuare la cottura per altri 4-5 minuti fino a quando la frittata sarà ben cotta.

Servire calda, eventualmente guarnita con un filo d'olio d'oliva.