Frittata Greca con Asparagi e Feta Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e il peperone giallo, rosolando per 2-3 minuti.

Unire i pomodorini, gli spinaci, l'aglio tritato, l'origano e il basilico; cuocere per altri 3 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.

Nella stessa padella, mescolare gli albumi e il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale. Versare il composto e cuocere a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti, sollevando i bordi per permettere alla parte liquida di cuocere.

Distribuire il soffritto di verdure su metà frittata, aggiungere la ricotta e piegare a metà. Cuocere per 1-2 minuti per far fondere leggermente la ricotta.

Servire calda, guarnendo con un pizzico di origano fresco se desiderato.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio; rosolare gli asparagi e il peperone giallo per 3-4 minuti.

Aggiungere i pomodorini, gli spinaci e l'aglio tritato, quindi unire l'origano e il basilico; cuocere fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, montare gli albumi e il tuorlo con il latte di mandorla e un pizzico di sale.

Versare il composto di uova nella padella con le verdure e cuocere a fuoco medio-basso, sollevando i bordi per far scivolare il liquido sotto.

Quando la frittata è quasi rappresa, distribuire la ricotta e il parmigiano su metà della frittata.

Piegare la frittata a metà e lasciar fondere il formaggio per 1-2 minuti, quindi servire calda.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi gli asparagi e il peperone rosso tagliati a pezzetti; rosola per 2-3 minuti.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, gli spinaci e l'aglio tritato; cuoci per ulteriori 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, sbatti gli albumi e l'uovo intero con un pizzico di sale e pepe.

Versa il composto di uova nella padella e cuoci a fuoco medio-basso, sollevando i bordi per permettere alla parte liquida di scivolare sotto.

Quando l'uovo è quasi rappreso, distribuisci uniformemente il soffritto di verdure e la ricotta sulla frittata.

Copri e cuoci per 2-3 minuti, finché la ricotta non si scioglie e la frittata è completamente cotta. Servi calda.