Frittelle di Zucca

Cuocere 80g di polpa di zucca a vapore per circa 10 minuti fino a renderla tenera, poi schiacciarla con una forchetta per ottenere una purea.

In una ciotola, unire la purea di zucca con 40g di yogurt greco, 1 uovo intero, 30g di farina di cocco, 5g di eritritolo e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.

Con l'aiuto di un cucchiaio, formare 4-5 palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Servire calde, eventualmente spolverizzate con un po' di eritritolo.

Cuocere la zucca a vapore fino a renderla morbida, quindi schiacciarla con una forchetta e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, mescolare la zucca schiacciata, la farina d'avena, le proteine in polvere, l'uovo, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.

Versare un cucchiaio di impasto nella padella per formare le frittelle e cuocerle per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde o a temperatura ambiente.

Cuocere la zucca al vapore per circa 15 minuti, poi schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unire la purea di zucca, la farina integrale, gli albumi, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle piccole frittelle sulla teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando le frittelle non saranno dorate.

Servire calde o a temperatura ambiente, eventualmente spolverizzate con un pizzico di pepe.