Gallinella proteica con macedonica di verdure in olio aromatico low-carb

Tagliare le zucchine, i peperoni e le melanzane a cubetti e condirli con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere le verdure per circa 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto fino a doratura.

Nel frattempo, cuocere i filetti di merluzzo in una padella antiaderente a fuoco medio, per 5-7 minuti per lato, finché non sono ben cotti e si sfaldano facilmente.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Servire i filetti di merluzzo accompagnati dalle verdure grigliate e condire con la salsa di yogurt.

Preriscaldare il forno a 200°C.

In una ciotola, mescolare le zucchine, le carote e i pomodorini con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il succo di limone, sale e pepe.

Su un foglio di carta forno, disporre il filetto di salmone al centro e adagiare le verdure attorno.

Aggiungere un rametto di rosmarino sopra il salmone.

Chiudere il cartoccio ripiegando i bordi e trasferire in una teglia.

Cuocere in forno per 15-18 minuti fino a quando il salmone è cotto e le verdure sono tenere.

In un pentolino, scaldate l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato e il rosmarino per 2-3 minuti, fino a quando non sprigiona un buon profumo.

Prendete un foglio di carta da forno e adagiatevi al centro il filetto di sogliola.

Aggiungete le zucchine, i peperoni e le carote, condendo con l'olio aromatico preparato, un pizzico di sale e il succo di limone.

Chiudete il cartoccio ripiegando bene i bordi.

Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti, fino a quando il pesce è cotto e le verdure croccanti.