Gingerbread Ice Cream

In un pentolino, scalda il latte scremato e la panna vegetale a fuoco medio, fino a sfiorare il bollore. Non farli bollire per evitare la formazione di schiuma.

In una ciotola separata, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Aggiungi un po' del composto caldo di latte e panna ai tuorli, mescolando energicamente per temperare le uova.

Versa il composto di tuorli nel pentolino, mescolando continuamente. Cuoci a fuoco basso fino a quando la crema si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.

Togli dal fuoco e unisci l'estratto di vaniglia, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescola bene.

Raffredda rapidamente la crema posizionando il pentolino in un recipiente con acqua ghiacciata, mescolando per due minuti.

Copri la superficie della crema con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a tutta la notte.

Versa la crema raffreddata nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare.

Trasferisci il gelato in contenitori adatti al congelatore, lasciando spazio per l'espansione. Congela fino a quando non è ben solido, ci vorranno circa 3-4 ore.

In una casseruola, scalda il latte scremato a fuoco medio fino a sfiorare il punto di ebollizione.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco con le proteine in polvere e lo sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nella miscela di yogurt, mescolando costantemente per evitare grumi.

Aggiungi lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale e mescola bene.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Trasferisci il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per la mantecatura.

Una volta pronto, trasferisci il gelato in contenitori adatti al congelatore e lascia indurire per 2-4 ore prima di servire.

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio senza farlo bollire.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il miele fino ad ottenere un composto chiaro.

Una volta che il latte è caldo, versa lentamente un po' di latte nel composto di uova, mescolando continuamente per temperare le uova.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa leggermente (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Fai raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.

Versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato.

Una volta pronto, trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e metti in freezer per almeno 2 ore prima di servire.