Gnocchi Caprese Salad Low Carb

In una ciotola capiente, unisci i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella tagliata a cubetti, 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale, pepe, l'aglio in polvere e il basilico fresco spezzettato. Mescola delicatamente e metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda il restante cucchiaio d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli gnocchi di cavolfiore e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Una volta cotti, unisci gli gnocchi alla miscela di pomodori e mozzarella e mescola con delicatezza.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, guarnisci con qualche foglia di basilico e servi subito.

In una ciotola capiente, unisci i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella light a cubetti, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescola delicatamente e lascia riposare.

Cuoci i gnocchi di patate integrali in acqua bollente salata finché non riemergono (circa 2-3 minuti).

Scola i gnocchi e trasferiscili in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco medio. Rosola per circa 5-7 minuti, mescolando, fino a doratura.

Aggiungi i gnocchi nella ciotola con il mix di pomodorini e mozzarella, mescola bene per amalgamare.

Servi l'insalata con una spolverata di basilico fresco.

In una ciotola ampia, unisci i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella a cubetti, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

In una padella antiaderente, porta a temperatura medio-alta e aggiungi gli gnocchi. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano dorati e croccanti, per circa 8-10 minuti.

Una volta cotti, trasferisci gli gnocchi nella ciotola con i pomodorini e la mozzarella, mescola bene per combinare il tutto.

Servi subito, guarnendo con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva se desideri.