Gnocchi di Ricotta e Mandorle Low Carb

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, la farina di mandorle, gli spinaci tritati finemente, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano di lavoro spolverato con farina di mandorle, forma dei piccoli gnocchi di circa 2 cm di diametro e, se desideri, passali sui rebbi di una forchetta per dare forma.

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli gnocchi. Saranno pronti quando affiorano in superficie (circa 3-4 minuti).

Scola gli gnocchi con un mestolo forato e condiscili con l'olio EVO e il parmigiano grattugiato. Servili caldi e guarnisci con spinaci freschi.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, la farina di mandorle, la farina di avena, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano di lavoro spolverato con farina di mandorle, formare dei piccoli gnocchi di circa 2 cm.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi finché non salgono a galla (circa 3-4 minuti).

Scolare gli gnocchi con un mestolo forato e condire con olio d'oliva, prezzemolo tritato e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Servire immediatamente con una spolverata di pepe.

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, gli spinaci tritati finemente, la farina di mandorle e la farina integrale. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, formare piccoli gnocchi di circa 2 cm di diametro.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie (circa 3-4 minuti).

Scolare gli gnocchi e condirli con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.