Greek Tomato Salad Low Carb

Inizia cuocendo la quinoa in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando sarà tenera. Scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i pomodori e il cetriolo. Affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unisci i pomodori, il cetriolo, la cipolla e le olive nere.

Aggiungi la quinoa cotta e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Sbriciola la feta light sopra l'insalata e condisci con l'olio d'oliva, l'origano e il pepe nero.

Lava i pomodori ciliegini e tagliali a metà.

Sbuccia il cetriolo e taglialo a dadini.

Affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unisci i pomodori, il cetriolo e la cipolla.

Aggiungi le olive nere e la feta sbriciolata.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco, l'olio d'oliva, l'origano, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente.

Guarnisci con foglie di menta fresca e servi subito.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti i pomodori e il cetriolo e affettare finemente la cipolla rossa.

In una ciotola grande, unire i pomodori, il cetriolo, la cipolla e le olive.

Aggiungere la quinoa raffreddata e mescolare bene.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'origano, sale e pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.

Servire l'insalata decorata con foglie di basilico fresco.