Homemade Udon Noodles Low Carb

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'acqua calda poco alla volta, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per 5-7 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.

Forma una palla con l'impasto e coprila con un panno umido. Lascia riposare per 20 minuti.

Stendi l'impasto in una sfoglia sottile di circa 0,5 cm, utilizzando un mattarello. Se l'impasto si attacca, spolvera con un po' di farina di mandorle.

Ripiega la sfoglia su se stessa in tre parti e, con un coltello affilato, taglia le strisce di noodle larghe circa 1 cm.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi i noodles. Cuoci per 4-5 minuti, finché non salgono in superficie.

Scola i noodles e sciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura.

In una ciotola, unisci la farina di grano saraceno e le proteine in polvere. Aggiungi l'uovo e l'acqua, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 15 minuti.

Stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm, poi piegalo su se stesso e taglialo in strisce di 1 cm.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci gli udon per 3-4 minuti. Scolali e mettili da parte.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e aggiungi il pollo tagliato a cubetti, rosolandolo fino a doratura.

Aggiungi le verdure e cuoci per altri 5 minuti.

Unisci gli udon alla padella con pollo e verdure, aggiungi la salsa di soia e mescola bene.

Servi caldo, spolverando con pepe nero a piacere.

In una ciotola, unisci la farina di grano saraceno e il sale. Aggiungi l'acqua calda e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta per circa 5 minuti fino a formare una palla liscia. Riponi l'impasto in un sacchetto per alimenti e lascia riposare per 30 minuti.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Piegalo a metà e poi nuovamente a metà, quindi taglia a strisce di 0,5 cm per formare gli udon.

In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e cuoci gli udon per 3-4 minuti finché non galleggiano. Scola e sciacqua con acqua fredda.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e aggiungi il pollo. Rosola fino a doratura.

Aggiungi le verdure e cuoci per 5 minuti, quindi incorpora gli udon e la salsa di soia. Mescola bene e servi caldo.