Insalata di calamari e pesca Low Carb

Iniziare preparando la vinaigrette emulsionando l'olio extravergine, il succo di lime e lo yogurt greco in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e peperoncino a piacere.

Cuocere i calamari in acqua salata per circa 10-12 minuti fino a quando non risultano teneri, quindi scolarli e farli raffreddare.

Tagliare l'avocado a cubetti e unirlo in una ciotola con la rucola.

Aggiungere i calamari raffreddati e condire con la vinaigrette preparata.

Servire l'insalata immediatamente, decorando con un filo d'olio e una spruzzata di pepe nero.

Iniziate preparando la vinaigrette mescolando in una ciotola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, lo yogurt greco, sale e pepe fino a ottenere un'emulsione cremosa.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata, aggiungete i calamari e cuoceteli per 10-12 minuti, finché non risultano teneri. Scolate e lasciate raffreddare.

In un piatto, adagiate l'insalata mista come base e distribuitevi sopra i calamari tagliati ad anelli e le fettine di pesca fresca.

Irrorate il tutto con la vinaigrette preparata e servite subito.

In una pentola, far bollire acqua salata e cuocere i calamari per circa 10-12 minuti, finché non risultano teneri. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando olio extravergine, succo di limone, aceto balsamico, sale e pepe.

In un piatto, disporre la rucola e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere i calamari raffreddati sopra l'insalata e irrorare con la vinaigrette.

Servire immediatamente per gustare la freschezza degli ingredienti.