Insalata di Cavolfiore e Arance Low Carb

Tritate finemente il cavolfiore crudo e mettetelo in una ciotola.

Scaldate una padella antiaderente e tostate le mandorle a lamelle per circa 2 minuti, finché non diventano dorate. Trasferitele in un piatto.

Preparate il condimento mescolando in una ciotola il succo d'arancia, l'olio extravergine d'oliva, la curcuma, il pepe e il sale.

Aggiungete il pollo grigliato tagliato a pezzetti al cavolfiore e unite il condimento mescolando bene.

Incorporate i mirtilli rossi disidratati e mescolate nuovamente.

Guarnite con le mandorle tostate, le fette di arancia e le foglie di menta. Servite subito.

Tritare finemente il cavolfiore e trasferirlo in una ciotola.

Grigliare il petto di pollo su una piastra calda per circa 6-7 minuti per lato, fino a cottura completa, poi tagliarlo a pezzetti.

In una padella antiaderente, tostare le noci pecan per 2-3 minuti, fino a doratura.

Preparare il condimento mescolando in una ciotola l'olio EVO, il succo d'arancia, la paprika, il pepe nero e il sale.

Unire il pollo al cavolfiore, aggiungere i cubetti di arancia e i mirtilli rossi.

Versare il condimento sopra l'insalata e mescolare bene.

Guarnire con le noci pecan tostate e servire subito.

Tritare finemente 80 g di cavolfiore crudo e metterlo in una ciotola.

In una padella antiaderente, tostare le mandorle per circa 2 minuti a fuoco medio e poi trasferirle in un piatto.

Preparare il condimento mescolando l'olio EVO, il succo d'arancia, la paprika, il pepe nero, l'aceto balsamico e un pizzico di sale.

Unire il pollo grigliato tagliato a pezzetti al cavolfiore, aggiungere il condimento, mescolare bene e aggiungere le fette di arancia.

Guarnire con le mandorle tostate e coriandolo fresco. Servire subito.