Insalata di Patate Russa Low Carb

Cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti fino a che risulta tenero, quindi scolarlo e trasferirlo in una ciotola.

In una padella, rosolare la cipolla rossa tritata con l'olio per 2-3 minuti.

Aggiungere il pollo grigliato a cubetti e mescolare bene.

Unire il cavolfiore lessato e i cetrioli sott'aceto, mescolando delicatamente.

In una ciotola a parte, amalgamare lo yogurt greco con l'aceto di mele, sale, pepe e aneto.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare fino a completa amalgama.

Servire subito o riporre in frigorifero per 30 minuti per far insaporire.

Cuocere le patate a pasta gialla in acqua salata per circa 12 minuti, finché non diventano tenere; scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, unire il tonno sgocciolato, le carote grattugiate, il cetriolo a dadini e le olive a rondelle.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con un cucchiaino d'olio, il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Aggiungere le patate raffreddate agli altri ingredienti e mescolare bene.

Versare il composto di yogurt sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti per far amalgamare i sapori.

Cuocere le patate novelle tagliate a cubetti in acqua salata per circa 12 minuti, fino a quando sono tenere. Scolarle e metterle in una ciotola.

In una padella, scaldare un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva e rosolare il cavolfiore per 5-7 minuti, fino a che non diventa tenero.

Aggiungere l'aceto di mele al cavolfiore, mescolare bene e unire alla ciotola con le patate.

Aggiungere il petto di pollo grigliato tagliato a cubetti, la carota grattugiata, la cipolla rossa affettata e i sottaceti.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco con sale, pepe e aneto fresco tritato.

Versare la salsa di yogurt nell'insalata e amalgamare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.