Insalata di Pollo alla Greca Low Fat

Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio EVO a fuoco medio per circa 10-12 minuti, salando e pepando a piacere.

Nel frattempo, affettare il cetriolo e grattugiare le carote.

In una ciotola grande, unire i cubetti di pollo cotti, il cetriolo, le carote e le olive verdi tagliate a metà.

Sbriciolare la feta light sopra l'insalata.

Condire con succo di limone, origano secco e pepe nero.

Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e servire subito.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 12-15 minuti. Scolare e mettere da parte.

Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo in padella antiaderente con un cucchiaio d'olio EVO per circa 12-14 minuti a fuoco medio, salando e pepando a piacere.

In un'ampia ciotola, unire la quinoa cotta, i cubetti di pollo, l'avocado tagliato a dadini, i pomodorini tagliati a metà, i cetrioli affettati e le olive verdi.

Condire con succo di limone, origano secco, sale e pepe, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire immediatamente o lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti per esaltare i sapori.

Grigliare il petto di pollo fino a cottura completa e tagliarlo a cubetti.

Lavare il cetriolo e i pomodorini, quindi tagliarli a dadini e metà rispettivamente.

Affettare finemente la cipolla rossa.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con il succo di limone, l'aceto, l'aglio, l'origano e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

Aggiungere il pollo, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive e la feta sbriciolata alla salsa.

Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire l'insalata su un letto di lattuga mista.