Insalata di pollo e carciofi all'arancia Low Fat

Cuocere a vapore 100g di petto di pollo per 15 minuti, quindi tagliarlo a cubetti.

Pulire il carciofo, affettarlo in quarti e cuocerlo a vapore per 10 minuti.

Tagliare a spicchi l'arancia e metterla da parte.

In una ciotola, unire il pollo, i carciofi cotti, 20g di rucola e 30g di pomodorini tagliati a metà.

Condire con 10ml di olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Mescolare bene e guarnire con gli spicchi d'arancia.

Inizia cuocendo il petto di pollo in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non è ben cotto. Scolalo e lascialo intiepidire.

Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e lessali in acqua salata per circa 5 minuti. Scolali e mettili da parte.

In una ciotola, unisci l'olio, il succo di arancia, il sale, il pepe e l'aceto balsamico, mescolando bene per emulsionare.

Taglia il pollo a cubetti di circa 2 cm e uniscilo in una ciotola capiente ai carciofi, al radicchio e alla valeriana.

Versa la salsa all'arancia sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata nei piatti e guarnisci con gli spicchi di arancia pelati a vivo.

Iniziare portando a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente. Aggiungere i cuori di carciofo e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando risultano teneri. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio, salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 10 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.

Mentre il pollo cuoce, sbucciare l'arancia e ricavare gli spicchi, eliminando la pellicina bianca. Mettere da parte.

In una ciotola, mescolare l'insalata mista con i cuori di carciofo e il pollo a cubetti.

Preparare la salsa mescolando il succo di arancia con il succo di limone, sale e pepe. Irrorare l'insalata con la salsa e mescolare delicatamente.

Distribuire l'insalata nei piatti e guarnire con gli spicchi d'arancia. Servire subito.