Insalata Greca con Cavolfiore e Feta Low Fat

Lava e affetta finemente il cavolfiore crudo e i pomodori ciliegia a metà.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'olio EVO, l'aceto di mele, l'origano, il pepe nero e il sale.

In un'altra ciotola, unisci il cavolfiore, i pomodori, la feta sbriciolata, le olive verdi, il peperone giallo a dadini e lo scalogno affettato.

Versa il condimento a base di yogurt sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.

Servi immediatamente o lascia riposare in frigorifero per 10 minuti per esaltare i sapori.

Cuocere il cavolfiore grattugiato in una padella antiaderente per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo leggermente dorato.

In una ciotola, unire il cavolfiore cotto, il tonno sgocciolato, il cetriolo, il pomodoro, la feta, le olive e la cipolla rossa.

Condire con succo di limone, origano e pepe nero.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco.

Cuocere il riso di cavolfiore in padella antiaderente per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso fino a che non è leggermente tostato.

Scolare i cuori di carciofo e tagliarli a pezzi.

In una ciotola, unire il riso di cavolfiore cotto, il cetriolo e il pomodoro tagliati a cubetti, i cuori di carciofo, la cipolla rossa tritata e la feta a pezzetti.

Aggiungere le olive verdi e il prezzemolo fresco.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l'origano e il pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.