Insalata Russa

In una ciotola, emulsiona lo yogurt greco con l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape e il pepe nero fino ad ottenere una salsa cremosa.

Cuoci a vapore le zucchine, le carote e i fagiolini per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.

Raffredda le verdure sotto acqua corrente fredda per interrompere la cottura.

In una ciotola capiente, unisci le verdure raffreddate con i cetriolini tritati e versa la salsa preparata.

Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Cuocere a vapore le carote e le patate per circa 20 minuti fino a quando sono tenere. Aggiungere i piselli negli ultimi 5 minuti di cottura. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il pollo cotto a cubetti, le verdure raffreddate e i cetriolini alla ciotola con la salsa.

Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Servire fredda, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco, se desiderato.

Inizia lessando le patate e le carote in acqua salata per circa 15 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

In una pentola a parte, cuoci i piselli in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolali e raffreddali sotto acqua corrente.

In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco, l'aceto di mele, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un'emulsione omogenea.

Aggiungi le verdure (patate, carote e piselli) e i cetriolini tagliati a cubetti.

Incorpora delicatamente le verdure nella salsa di yogurt, facendo attenzione a non rompere i pezzi.

Aggiungi le erbe aromatiche fresche tritate e mescola nuovamente.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.