Involtini di Manzo e Cavolo Crispy

In una padella antiaderente, scaldare a fuoco medio-alto e rosolare il petto di pollo macinato per 5-6 minuti, sbriciolandolo con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza uniforme. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, quindi versare la salsa di soia e l'aceto di riso. Saltare per 2 minuti fino a quando la cipolla non diventa traslucida.

In un'altra padella, scaldare il brodo vegetale e aggiungere il cavolo cappuccio. Cuocere per 4 minuti, mescolando, fino a quando non risulta tenero ma croccante.

Unire il composto di pollo al cavolo, mescolare bene e far intiepidire.

Prendere 2 foglie esterne di cavolo, leggermente scottate in acqua calda per 1 minuto. Posizionare 70g di ripieno al centro di ciascuna foglia, piegare i lati verso il centro e arrotolare dal basso verso l'alto, sigillando bene.

Disporre gli involtini su una teglia foderata con carta da forno, spennellare con l'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno ventilato a 200°C per 12 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il petto di pollo macinato per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio fino a sbriciolarlo.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 2 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Unire la salsa di soia e il mirin, mescolando bene, quindi trasferire il composto in una ciotola.

Nella stessa padella, cuocere il cavolo cappuccio con il brodo vegetale e l'eritritolo per 4 minuti, fino a che non risulti tenero ma croccante.

Mescolare il cavolo con il pollo e far raffreddare.

Prendere 2 foglie esterne di cavolo, scottarle leggermente in acqua bollente per 1 minuto.

Posizionare circa 70g di ripieno al centro di ciascuna foglia, ripiegare i lati verso il centro e arrotolare.

Disporre gli involtini su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno ventilato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, riscaldare a fuoco medio-alto e rosolare il pollo macinato per 5-6 minuti, sbriciolandolo con un cucchiaio. Drenare eventuali grassi in eccesso.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, quindi cuocere per 2 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.

Versare nella padella il cavolo cappuccio e il brodo vegetale, aggiungere la salsa di soia e il mirin. Cuocere per circa 4 minuti, mescolando, fino a quando il cavolo è tenero ma croccante.

Unire il composto di pollo e mescolare bene. Lasciare intiepidire.

Prendere le foglie di cavolo verza e sbollentarle per 1 minuto in acqua calda. Posizionare circa 70g di ripieno al centro di ogni foglia, piegare i lati verso il centro e arrotolare dal basso verso l'alto, sigillando bene.

Disporre gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, spennellare leggermente con l'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno ventilato a 200°C per 15 minuti, fino a quando risultano dorati e croccanti.