Jalapeno Jelly Low Carb

In un pentolino, unire i jalapeño tritati, il peperone verde e 1/2 tazza di aceto di mele. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il dolcificante naturale, il pepe di Cayenna e l'aceto rimasto. Portare a ebollizione, mescolando costantemente.

Una volta raggiunta l'ebollizione, incorporare la pectina e continuare a mescolare, portando a ebollizione per un minuto.

Togliere dal fuoco e, se desiderato, aggiungere il colorante alimentare.

Versare la gelatina calda in barattoli sterilizzati, lasciando spazio nella parte superiore. Chiudere i barattoli e lasciar raffreddare.

Lava e pulisci i jalapenos e i peperoni, rimuovendo i semi. Tagliali a pezzi e mettili nel frullatore con 100ml di aceto di mele. Frulla fino ad ottenere una purea omogenea.

Versa la purea in una pentola capiente e ripeti il procedimento con i peperoni rimanenti e il resto dell'aceto.

Aggiungi l'eritritolo e la paprika affumicata nella pentola e porta a ebollizione mescolando di continuo.

Una volta che il composto inizia a bollire, aggiungi la pectina e mescola bene. Fai bollire per un minuto, continuando a mescolare.

Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.

Versa la gelatina calda in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in cima.

Sigilla i barattoli e riponi in frigorifero per raffreddare e addensare.

Inizia rimuovendo i semi dai jalapeños e tagliali a pezzi. Fai lo stesso con i peperoni verdi.

Frulla i jalapeños e metà dei peperoni verdi con 100 ml di aceto di mele fino ad ottenere una purea liscia.

Versa la purea in una pentola capiente e ripeti il processo con il resto dei peperoni e l'aceto rimanente.

Aggiungi lo zucchero di cocco, il peperoncino in polvere e mescola bene.

Porta a ebollizione a fuoco alto, mescolando costantemente. Una volta che bolle, aggiungi la pectina e continua a mescolare.

Fai bollire per un minuto, poi togli dal fuoco.

Versa la gelatina calda in barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio in cima. Chiudi bene i coperchi.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi conserva in frigorifero.