Kalam Polo (Cavolo e Riso Persiano)

1. In una ciotola, versare 50ml di acqua calda su 1 cucchiaino di zafferano e lasciare in infusione per 10 minuti.2. In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata fino a doratura (circa 3 minuti).3. Aggiungere il petto di pollo macinato, sale, pepe, curcuma, cannella e zenzero; cuocere per 8 minuti mescolando di tanto in tanto.4. Unire il cavolfiore grattugiato e il brodo vegetale, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, coprendo con un coperchio.5. Versare l'infuso di zafferano e mescolare delicatamente, cuocere per altri 5 minuti fino a che il cavolfiore non risulti tenero e ben amalgamato.

Iniziate portando a ebollizione 200ml di acqua in una pentola, quindi aggiungete il riso integrale e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il riso è tenero. Scolate e mettete da parte.

In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e rosolatela fino a quando diventa dorata, circa 5 minuti.

Unite il petto di tacchino macinato e cuocete per circa 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è ben cotto e dorato.

Aggiungete il cavolo riccio tritato, il zenzero, la curcuma, la cannella, il sale e il pepe. Mescolate bene e cuocete per altri 4-5 minuti, finché il cavolo non si ammorbidisce.

Versate il brodo vegetale e lo zafferano sciolto in un po' d'acqua calda. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, fino a quando il brodo è assorbito e il riso è ben amalgamato con gli altri ingredienti.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, rosolando fino a doratura, circa 4 minuti.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare il cavolo cappuccio tritato e cuocere per 5 minuti, fino a quando non si ammorbidisce.

Aggiungere il riso shirataki precedentemente sciacquato, insieme alla curcuma, alla cannella, al sale e al pepe.

Mescolare bene e versare 100 ml di acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, finché l'acqua non viene assorbita.