Krampus

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere la farina di cocco, il lievito, il sale, i semi di vaniglia e la scorza di limone; mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciare riposare per 30 minuti.

Formare una piccola figura a forma di Krampus, scolpendo gambe, braccia e testa.

Decorare con l'uvetta e coprire; far lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura; raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo, il lievito e il sale fino a ottenere una consistenza liscia.

Incorporare la farina di avena, la polvere proteica, la scorza di limone e i semi di vaniglia, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Modellare l'impasto in un piccolo filoncino e con un coltello creare le forme di gambe, braccia e testa; decorare con l'uvetta.

Far lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura; lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e il lievito di birra fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi la farina d'avena, le proteine in polvere, il sale, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone; impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri e lascia lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.

Forma un filoncino e scolpisci le gambe, le braccia e la testa con un coltello; decora con l'uvetta e le bacche di goji.

Copri nuovamente e fai lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura; lascia raffreddare su una gratella.