Loco Moco Hawaiano Low Carb

In una padella antiaderente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio.

Formate delle polpette con il petto di pollo macinato, salate e pepate a piacere, quindi cuocetele nella padella fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato.

Rimuovete le polpette e nella stessa padella aggiungete la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente, circa 3 minuti.

Unite i funghi affettati e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versate il brodo di carne e la salsa di soia, mescolando bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Rimettete le polpette nella padella e lasciate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio.

Nel frattempo, cuocete le uova in un'altra padella, mantenendo i tuorli morbidi (2-3 minuti).

Preparate il riso di cavolfiore cuocendo il cavolfiore frullato in acqua salata per 5 minuti, quindi scolatelo.

Servite il riso di cavolfiore come base nei piatti, aggiungete le polpette con la salsa e completate con un uovo sopra. Guarnite con prezzemolo fresco.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spruzzare con olio spray.

Formare delle polpette con il petto di pollo macinato, condire con sale e pepe.

Cuocere le polpette nella padella per circa 5-6 minuti per lato, finché non sono ben dorate e cotte.

Rimuovere le polpette dalla padella e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo finché non diventa traslucida, circa 3-4 minuti.

Aggiungere i funghi affettati e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Unire la salsa di soia e mescolare bene, poi riportare le polpette nella padella e cuocere per 2-3 minuti per insaporire.

In un'altra padella, cuocere le uova al tegamino fino a che gli albumi siano sodi e i tuorli rimangano cremosi, circa 2-3 minuti.

Servire il riso integrale in ogni piatto, posizionare sopra una polpetta, un uovo e un cucchiaio della salsa di funghi e cipolla.

Cuocete la quinoa in una pentola con il doppio del brodo vegetale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido. Sgranatela con una forchetta e tenetela da parte.

In una padella antiaderente, spruzzate un po' di olio spray e riscaldatela a fuoco medio. Formate delle polpette con il tacchino macinato e cuocetele per circa 5-6 minuti, fino a doratura, girandole a metà cottura.

Rimuovete le polpette e nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e i funghi. Cuocete per circa 5-7 minuti, finché la cipolla non è traslucida e i funghi sono morbidi.

Versate la salsa di soia e il brodo vegetale nella padella con le cipolle e i funghi, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.

Mentre la salsa si scalda, in un'altra padella, riscaldate un po' di olio spray e cuocete le uova, lasciando i tuorli leggermente cremosi, circa 2-3 minuti.

Per servire, dividete la quinoa tra i piatti, adagiate sopra le polpette di tacchino e un uovo. Versate la salsa di funghi e cipolla sopra e decorate con pepe nero a piacere.