Lomo Saltado (Peruvian Steak Stir-Fry)

Taglia il filetto di manzo a listarelle di circa 1 cm e mettilo in una ciotola. Aggiungi la salsa di soia e l'aceto di mele, mescolando bene. Lascia marinare per 15 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla rossa e il peperone, cuocendo per 5 minuti fino a quando iniziano a diventare teneri.

Sposta le verdure su un lato della padella e aggiungi il manzo, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando è ben rosolato all'esterno ma ancora rosa all'interno.

Aggiungi l'aglio, il pomodoro e il peperoncino (se usato) nella padella, mescolando per amalgamare. Cuoci per altri 2-3 minuti.

Aggiungi le zucchine e cuoci per 2 minuti, fino a quando sono leggermente teneri.

Togli dal fuoco, aggiungi il coriandolo fresco e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo, accompagnato da una fresca insalata.

Tagliare il petto di pollo a strisce sottili e marinarlo con la salsa di soia, sale e pepe per almeno 15 minuti.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e tenerla da parte.

In una grande padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo e tenerlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere l'olio d'oliva rimanente e poi le cipolle e i peperoni. Cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto.

Incorporare i pomodori e il pollo cotto, mescolando bene. Aggiungere l'aceto di vino bianco e cuocere per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.

Servire il mix di pollo e verdure sopra un letto di quinoa e guarnire con coriandolo fresco.

Taglia il petto di pollo a strisce di circa 1 cm e mettilo in una ciotola.

Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di mele e lo zucchero di cocco, mescolando bene. Lascia marinare per almeno 15 minuti.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Aggiungi il pollo marinato e cuoci per 5-7 minuti, finché non è dorato e cotto internamente. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa, i peperoni e le zucchine. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto.

Unisci i pomodori e cuoci finché non iniziano a rilasciare i loro succhi, circa 3 minuti.

Rimetti il pollo nella padella, mescola bene e cuoci per un paio di minuti per far amalgamare i sapori.

Aggiusta di sale e pepe, spolvera con il coriandolo fresco e servi caldo.