Macaron al pistacchio Low Carb

Tritate finemente il pistacchio e mettetelo da parte.

In una ciotola, montate gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza a neve ferma. Aggiungete il colorante verde e mescolate delicatamente.

Incorporate la farina di mandorle e il pistacchio tritato al composto di albume, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Su una teglia foderata con carta forno, formate due dischetti del composto usando un cucchiaio.

Infornate a 150°C per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare i macarons e farciteli con lo yogurt greco.

Inizia tritando finemente i pistacchi e mettili da parte.

Monta gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere un composto a neve ferma, aggiungendo il colorante verde a metà montatura.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle e i pistacchi tritati agli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Prepara due dischetti di composto su una teglia rivestita di carta forno, utilizzando una sac à poche per una forma regolare.

Inforna a 150°C per 12 minuti, fino a quando non si formano le crosticine.

Lascia raffreddare completamente e farcisci con lo yogurt greco.

Tritare finemente i 20g di pistacchio e metterli da parte.

Montare a neve ferma i 30g di albume con i 10g di dolcificante naturale, per circa 3-4 minuti. Aggiungere il colorante verde e mescolare delicatamente.

Incorporare con movimenti dal basso verso l'alto i 20g di farina di mandorle e i pistacchi tritati all'albume montato.

Con l'aiuto di una sac à poche, formare dei dischetti su una teglia rivestita di carta forno e lasciar riposare per 10 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti.

Far raffreddare completamente, quindi farcire i macarons con 50g di yogurt greco magro e servire.