Madeleine al Cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per madeleine con un velo di olio di cocco o spray antiaderente.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il burro di mandorle fuso, la farina di cocco, la polvere proteica, il cacao amaro, il lievito e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempi gli stampi per madeleine per circa ¾ e inforna per 15 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferire su una gratella e spolvera con cacao amaro se desideri.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per madeleine con un po' di burro o spray antiaderente.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la proteina in polvere, la farina di avena, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto negli stampi per madeleine riempiendo per ¾.

Inforna per circa 12 minuti, finché non sono gonfie e leggermente dorate.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola lo zucchero di cocco, la farina di avena, il cacao e il lievito.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia al mix secco, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto, facendo attenzione a non smontarli.

Riempi per ¾ gli stampi per madeleine con l'impasto.

Cuoci in forno caldo per circa 12 minuti.

Quando le madeleine sono dorate, sfornale e lasciale raffreddare su una gratella.