Make-Ahead Mashed Potatoes

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi le cimette di cavolfiore. Cuoci per circa 10-12 minuti fino a quando sono tenere.

Scola il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale, il pepe e la paprika.

Schiaccia il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Servi caldo, eventualmente decorando con un filo d'olio e una spolverata di paprika.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti uniformi. Metterle in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti fino a quando sono tenere.

Scolare le patate e rimetterle nella pentola.

Aggiungere lo yogurt greco, il latte scremato, l'olio d'oliva, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza cremosa.

Se desiderato, incorporare il parmigiano grattugiato.

Trasferire il purè in una teglia da forno leggermente unta.

Procedere con la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché il purè è ben caldo e leggermente dorato in superficie.

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.

Pela le patate e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi. Mettile in una pentola, coprile con acqua e porta a ebollizione. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché saranno tenere.

Scola le patate e rimettile nella pentola.

Aggiungi lo yogurt greco, il latte scremato e l'olio d'oliva.

Utilizza uno schiacciapatate per ottenere una consistenza liscia, evitando di usare un frullatore per non rendere la purea gommosa.

Aggiungi l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe secondo il tuo gusto. Mescola bene.

Servi la purea calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.