Mango-Pineapple Chutney

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i fiocchi di peperoncino rosso e cuoci finché non iniziano a sfrigolare.

Incorpora la cipolla e riduci la fiamma al minimo. Copri e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa morbida, circa 10 minuti.

Alza la fiamma a medio e aggiungi lo zenzero; cuoci per 2 minuti finché non è fragrante.

Aggiungi il mango, l'ananas, l'aceto di mele, la curcuma e il sale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lascia raffreddare completamente il chutney e conservalo in contenitori ermetici in frigorifero.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi lo zenzero grattugiato e il peperoncino in fiocchi, mescolando per circa 1 minuto finché non sprigiona il suo aroma.

Unisci i cubetti di mango e ananas, poi versa l'aceto di mele e il curry in polvere. Mescola bene.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la frutta non si ammorbidisce e si forma una salsa.

Aggiungi le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Lascia raffreddare completamente prima di trasferire in un contenitore ermetico. Conserva in frigorifero e consuma entro una settimana.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a che non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il ginger grattugiato e i peperoncini in fiocchi, se usati. Cuoci per un altro minuto fino a che non sprigionano il loro aroma.

Incorpora il mango e l'ananas, mescolando bene.

Aggiungi il succo di limone, l'aceto di mele, la curcuma, sale e pepe. Mescola per amalgamare gli ingredienti.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i frutti non si saranno ammorbiditi e il chutney si sarà addensato.

Lascia raffreddare completamente prima di trasferire in barattoli ermetici e conserva in frigorifero. Servi con piatti di carne o come condimento per insalate.