Maria's Paella Low Carb

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a doratura, circa 5 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida.

Aggiungere i peperoni a cubetti e i calamari, cuocere per 3-4 minuti.

Unire i pomodori, il brodo vegetale, lo zafferano, la paprika, sale e pepe. Mescolare bene.

Riportare il pollo nella padella e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere i gamberi e i piselli, mescolare e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando i gamberi sono cotti e il pollo è tenero.

Servire caldo, decorando con prezzemolo fresco se gradito.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura, circa 5 minuti. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 2 minuti.

Aggiungi i calamari e i gamberetti, cuocendo per 2 minuti, quindi incorpora i peperoni a cubetti.

Unisci il riso integrale e mescola bene per farlo tostare per un minuto.

Versa il brodo di pesce e i pomodori schiacciati, aggiungi il pollo rosolato, i piselli e lo zafferano. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il calore a medio-basso, copri e lascia cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi.

Quando il riso è quasi cotto e ha assorbito il liquido, aggiungi un pizzico di sale e pepe, e il succo di limone. Mescola delicatamente e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

In una grande padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi finché non diventano trasparenti, circa 2 minuti.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolalo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il peperone, i piselli e mescola per 2 minuti.

Versa il riso integrale, la curcuma, i pomodori pelati e il brodo vegetale. Mescola bene.

Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco. Cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso attacchi.

Una volta cotto, aggiusta di sale e pepe e lascia riposare per 5 minuti.

Servi con una spruzzata di succo di limone fresco.