Marshmallows Low Carb

In una ciotola, mescola l'eritritolo e il cocco grattugiato, poi trasferisci in un'altra ciotola e tieni da parte.

Fodera uno stampo rettangolare da 20x25 cm con carta forno e spolverizza con un terzo della miscela di eritritolo e cocco.

In una ciotola, unisci 180 ml di acqua e 20 g di gelatina in polvere, mescolando bene fino a sciogliere completamente la gelatina.

In un pentolino, scalda 70 ml di acqua e porta a ebollizione, poi aggiungi il composto di gelatina e mescola fino a ottenere un liquido omogeneo.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Monta il composto con una frusta elettrica per circa 5-7 minuti, fino a che non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola brevemente.

Versa il composto nello stampo preparato, livellando con una spatola e spolverizzando con un altro terzo della miscela di eritritolo e cocco.

Lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore fino a quando non si solidifica.

Con un coltello spolverato di eritritolo e cocco, taglia i marshmallows a cubetti e passali nella miscela rimasta prima di servire.

In una ciotola, unire l'acqua e la gelatina in polvere, mescolando bene fino a scioglierla. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un pentolino, scaldare l'acqua rimanente e aggiungere l'eritritolo. Mescolare fino a completo scioglimento.

Unire il composto di gelatina al pentolino e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando.

Togliere dal fuoco e aggiungere le proteine in polvere, la farina di cocco e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo rettangolare con carta forno e versare il composto. Livellare bene la superficie.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore per far solidificare.

Tagliare a cubetti i marshmallows e spolverare con farina di cocco per decorare.

In una ciotola, unisci l'acqua e la gelatina in polvere, mescola bene e lascia riposare.

In un pentolino, sciogli l'eritritolo con 50 g di acqua a fuoco medio, mescolando finché non si scioglie completamente.

Aggiungi il composto di gelatina e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

In una ciotola grande, monta il composto con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorpora i semi della bacca di vaniglia e il succo di limone.

Fodera uno stampo rettangolare con carta forno e cospargi il fondo con un po' di amido di mais.

Versa il composto nello stampo preparato, livellando la superficie.

Spolvera con altro amido di mais e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4-6 ore.

Una volta raffreddati, taglia a cubetti e spolvera con amido di mais prima di servire.