लोकप्रिय व्यंजन-शैलियाँ
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Dessert elegante e leggero che reinterpreta il classico Martin sec: pere cotte nel Barolo abbinate a una mousse proteica cremosa, senza burro né panna pesante, mantenendo tutta la sofisticatezza dell'originale.
समय
1h
परोसने के लिए
6 सर्विंग
स्तर
Media
220 kcal
Calorie
15 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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मुफ़्त में सदस्यता लें Ho già un accountSbucciare le pere mantenendo il picciolo e svuotarle delicatamente del torsolo con uno scavino. Disporle in una pentola.
Versare il vino Barolo nella pentola con lo zucchero e la stecca di cannella. Coprire e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere le pere per 20-25 minuti fino a renderle tenere. Toglierle con cura e metterle da parte su un piatto.
Filtrare il liquido di cottura in una ciotola e farlo raffreddare, conservando circa 150 ml per la presentazione finale.
In una ciotola resistente al calore, montare i tuorli con il miele e la cannella in polvere a bagnomaria fino a ottenere un composto pallido e spumoso (circa 3-4 minuti). Togliere dal fuoco.
Scaldare il latte a 70°C e versarlo gradualmente nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
Aggiungere la polvere proteica setacciata, mescolando delicatamente fino a eliminare i grumi.
Sciogliere la gelatina ammollata nel preparato caldo, amalgamando bene.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi in frigorifero per 1 ora.
Montare la panna fredda a picchi morbidi (non troppo salda).
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema fredda con movimenti dal basso verso l'alto, utilizzando una spatola.
Distribuire la mousse in 6 stampi o coppette individuali, livellare la superficie e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento del servizio, adagiare una pera cotta su ciascun piatto, accompagnata dalla mousse (sformata se usati stampi), e irrorare con il liquido di cottura al Barolo raffreddato.
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खाद्य संस्कृति
Martin sec al Barolo, Italiana व्यंजन का एक बेहद पसंदीदा पकवान है, जिसकी जड़ें Media की परंपरा में हैं। इसमें घर की असली मेज़ का आराम और उदारता समाई हुई है।
Tasty Table Diary पर Original हमेशा पहले आता है। आधुनिक versions पकवान की आत्मा का सम्मान करते हुए विभिन्न ज़रूरतों के अनुसार बनाई जाती हैं।
रसोई के सुझाव
FAQ
अपना वर्शन चुनने से पहले उपयोगी जवाब।
हाँ। अक्सर आराम करने के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है, और दोबारा गर्म करना भी बहुत अच्छा रहता है।
Low Fat version पकवान की संरचना बनाए रखते हुए वसा कम करने के लिए तैयार की गई है।
Protein version प्रोटीन और तृप्ति बढ़ाती है।
अधिकांश versions meal prep के लिए एकल हिस्सों में अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाती हैं।
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