Mediterranean Chicken

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di pollo, rosolandolo fino a doratura su entrambi i lati.

Aggiungi i pomodori pelati, la zucchina, il peperone, l'origano e l'aglio. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco.

Copri la padella e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il pollo è cotto, aggiungi le olive e mescola bene.

Prima di servire, guarnisci con feta sbriciolata e aggiusta di sale e pepe a piacere.

In una padella grande antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto di pollo e far rosolare fino a doratura su entrambi i lati.

Versare i pomodori pelati e il brodo vegetale nella padella, aggiungere l'origano e l'aglio. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e coprire, lasciando cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola separata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Dopo 10 minuti, unire i fagiolini e la quinoa cotta nella padella con il pollo. Mescolare bene e continuare la cottura per altri 8-10 minuti, finché il pollo non è completamente cotto e tenero.

A cottura ultimata, aggiungere le olive nere e mescolare delicatamente. Servire caldo e guarnire con feta leggera sbriciolata.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo e rosolalo fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato, le zucchine e i peperoni tagliati a cubetti. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versa i pomodori pelati nella padella, aggiungi l'origano, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi le olive e mescola bene. Se desideri, cospargi con feta prima di servire.