Capellini al Tonno Mediterraneo

Lavare le zucchine e tagliarle a spirale per ottenere gli spaghetti. Se non si possiede uno spiralizzatore, si possono tagliare a julienne.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato. Far soffriggere per circa 1 minuto.

Aggiungere gli spaghetti di zucchine e saltarli in padella per 3-4 minuti, finché non diventano teneri ma ancora croccanti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire il tonno sgocciolato, il succo e la scorza di limone, il formaggio feta, il prezzemolo, il pepe e il peperoncino.

Togliere la padella dal fuoco e incorporare il composto di tonno agli spaghetti di zucchine. Mescolare bene e servire caldo.

In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua leggermente salata. Aggiungere i capellini integrali e cuocere per circa 4-5 minuti, fino a che non sono al dente.

Nel frattempo, in una ciotola grande, spremere il succo di limone e aggiungere l'olio extravergine d'oliva, mescolando bene.

Incorporare il prezzemolo fresco tritato, l'aglio, il sale e il peperoncino rosso. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il tonno sgocciolato, rompendo i pezzi più grandi, e unire delicatamente anche i fagioli bianchi.

Scolare i capellini e unirli alla ciotola con il composto di tonno. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire immediatamente.

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuocere i capellini integrali seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a ottenere una consistenza al dente, circa 6-7 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato, facendolo soffriggere leggermente.

Aggiungere le zucchine e i peperoni a dadini, rosolando per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

In una ciotola grande, mescolare il tonno sgocciolato, il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Scolare i capellini e unirli alla padella con le verdure, mescolando bene.

Incorporare il composto di tonno e mescolare delicatamente fino a ottenere un risultato omogeneo. Servire caldo.