Merluzzo e zucchine con salsa al pomodoro

Preriscalda il forno a 200°C.

Taglia le zucchine a rondelle e disponile su una teglia rivestita con carta da forno.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati, un pizzico di sale, pepe e origano, quindi lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Posiziona il merluzzo sopra le zucchine nella teglia e versa la salsa di pomodoro preparata sopra il pesce.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando il merluzzo è cotto e le zucchine tenere.

Servi caldo, guarnendo con un po' di origano fresco se desiderato.

Inizia tagliando le zucchine a rondelle e mettile da parte.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la carota.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi cipolla, aglio e carota, rosolando per 3 minuti fino a che non diventano traslucidi.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuoci il merluzzo in una pentola a vapore per circa 10 minuti.

Nella stessa pentola, aggiungi le zucchine negli ultimi 5 minuti di cottura del merluzzo.

Una volta pronto, impiatta il merluzzo, aggiungi le zucchine e copri con la salsa di pomodoro.

Aggiusta di sale, pepe e origano a piacere e servi caldo.

Inizia preparando le zucchine, tagliandole a bastoncini.

In una padella, trita finemente la cipolla, l'aglio e la carota. Rosola il tutto con 2g di olio extravergine d'oliva per circa 2-3 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, fino a ottenere una salsa densa.

Cuoci a vapore le zucchine per 10 minuti e il merluzzo per gli ultimi 6 minuti.

Impiatta il merluzzo e le zucchine, versa sopra la salsa di pomodoro e guarnisci con basilico fresco. Servi caldo.