Mexican Cold Pea Soup

Inizia frullando i piselli freschi o surgelati in un mixer fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio tritato e la paprika affumicata. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema omogenea.

Verso il composto in una ciotola e aggiungi l'acqua fredda, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, affinché i sapori si intensifichino.

Prima di servire, guarnisci con cubetti di peperone rosso, pomodoro e jalapeño fresco.

Inizia scongelando i piselli surgelati e trasferiscili in un frullatore. Frulla fino a ottenere un purè liscio.

Aggiungi l'avocado, lo yogurt greco, il succo di lime, l'aglio, la paprika, il sale e il pepe. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema uniforme.

Aggiungi l'acqua fredda e mixa fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferisci la zuppa in una ciotola e coprila con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori.

Prima di servire, mescola bene e guarnisci con peperone rosso, pomodoro e jalapeño.

Cuoci i piselli nel brodo vegetale fino a che non diventano teneri, circa 5 minuti, se usi piselli freschi. Scolali e raffreddali rapidamente in acqua ghiacciata.

In un frullatore, unisci i piselli raffreddati, l'avocado, il succo di lime, l'aglio, il cumino e la paprika. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e pepe, mescolando bene. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferisci la zuppa in una ciotola e copri con pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori.

Servi la zuppa fredda, guarnita con cubetti di peperone rosso e coriandolo fresco.