Mexican Hot Carrots

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci le carote baby per circa 10 minuti, finché non diventano tenere ma croccanti. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, affetta sottilmente la cipolla rossa e i peperoni jalapeño, rimuovendo i semi se preferisci meno piccante.

In un barattolo di vetro, inizia a sovrapporre le carote con strati di cipolla e jalapeño.

In un pentolino, scalda l'aceto di mele con il sale e il pepe nero fino a sfiorare il bollore, poi versa il liquido caldo nei barattoli fino a coprire le verdure.

Chiudi i barattoli con i coperchi e riponili in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Lava e pela le carote novelle, poi tagliale a bastoncini di circa 5 cm. Cuocile in acqua bollente per 8-10 minuti fino a renderle tenere, quindi scolale e lasciale raffreddare.

In un barattolo di vetro, inizia a disporre le carote in verticale, alternando con strati di cipolla rossa e jalapeño.

In una ciotola, mescola l'aceto di mele, l'olio d'oliva, la paprika, il sale e il pepe.

Versa il condimento sulle carote fino a coprirle completamente.

Chiudi il barattolo e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Lava e pela le carote baby, poi cuocile in acqua bollente con un pizzico di sale per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma croccanti.

Scola le carote e lasciale raffreddare.

In un barattolo di vetro, alterna strati di carote, cipolla rossa e jalapeño.

In un pentolino, unisci aceto di mele, acqua, zucchero di cocco, aglio e pepe. Porta a ebollizione e mescola finché il zucchero non si scioglie.

Versa il liquido caldo sopra le carote nel barattolo, assicurandoti che siano completamente immerse.

Chiudi il barattolo e riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.