Mexican Tomato Rice Low Carb

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci fino a doratura.

Unisci il riso integrale e mescola per farlo insaporire.

Aggiungi i pomodori pelati, il cumino, la paprika, il sale, il pepe e il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco al minimo.

Cuoci per circa 15 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desideri.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a che non diventano trasparenti.

Unisci il peperone e continua a cuocere per circa 3 minuti, finché non si ammorbidisce.

Aggiungi il riso basmati e mescola bene per farlo tostare leggermente.

Versa il brodo vegetale, i pomodori pelati, il cumino, la paprika, il sale e il pepe, e porta a ebollizione.

Copri e riduci il fuoco al minimo, lasciando cuocere per circa 20 minuti o finché il riso non è tenero e ha assorbito il liquido.

Aggiungi il pollo sminuzzato e mescola bene, cuocendo per altri 2-3 minuti per riscaldarlo.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scaldare il brodo vegetale a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a renderla morbida.

Unire il riso integrale e mescolare per farlo tostare leggermente.

Aggiungere i pomodori a cubetti, i fagioli neri, il cumino, la paprika, il sale e il pepe.

Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione e poi coprire e ridurre il fuoco al minimo.

Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Mescolare delicatamente e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.