Millefoglie Pepe e Origano

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale, il pepe e il rosmarino.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.

Irrora la superficie con un filo d'olio e spolvera con pepe nero e rosmarino.

Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro e attorciglia a chiocciola.

Posiziona la chiocciola su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per 2 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito sbriciolato, lo zucchero di cocco e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta di olio extravergine di oliva. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Una volta lievitato, stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Irrora la superficie con un filo d'olio, quindi spolverizza con origano e pepe nero.

Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro, quindi attorciglialo su sé stesso per formare una chiocciola.

Posiziona la chiocciola su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C.

Cuoci in forno per 25 minuti finché la millefoglie non risulta dorata.

Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma una palla. Mettila in una ciotola unta con un filo d'olio e copri con pellicola trasparente. Lasciala lievitare per circa 1 ora.

Una volta lievitato, stendi l'impasto in una sfoglia sottile di circa 2 mm.

Spalma la ricotta light uniformemente sulla sfoglia e cospargi con pepe nero e origano.

Arrotola la sfoglia su se stessa per formare un cilindro e poi attorcigliala a spirale.

Posiziona la chiocciola su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura.

Lascia intiepidire e servi a fette.