Muffin al Burro

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, la farina di cocco, gli spinaci tritati, il lievito, il pepe e un filo d'olio d'oliva.

Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l'alto.

Versa il composto negli stampi e cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola grande, schiaccia le banane fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungi lo yogurt greco, gli albumi, il miele (o sciroppo d'acero) e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola delicatamente fino a incorporare il tutto.

Aggiungi le noci tritate e mescola ancora.

Suddividi il composto nei pirottini riempiendoli per ¾.

Cuoci in forno per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con il miele e aggiungi lo yogurt, il succo e la scorza di limone.

Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati e gonfi. Lascia raffreddare prima di servire.