Muffin al Limone e Curry Low Carb

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, combina la farina di cocco, i semi di chia, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin precedentemente unto o rivestito con pirottini.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero con l'eritritolo fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi le proteine in polvere, il succo di limone e la scorza di limone, mescolando bene per amalgamare.

Incorpora lo yogurt greco, le mandorle tritate, i semi di chia e il lievito in polvere, mescolando delicatamente.

Aggiungi un pizzico di curry per dare un tocco di sapore.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin rivestito con pirottini.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola il succo di limone, lo zucchero di cocco, 5 g di yogurt greco magro e il curry fino a ottenere una crema omogenea.

In un altro recipiente, monta l'uovo intero con la scorza di limone fino a renderlo spumoso.

Aggiungi la farina integrale e il lievito setacciato all'uovo montato, mescolando delicatamente.

Incorpora 5 g di yogurt greco all'impasto e mescola fino ad amalgamare bene.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Versa metà impasto nei pirottini, aggiungi un cucchiaio della crema di limone e curry e copri con il restante impasto.

Cospargi le mandorle tritate sulla superficie e cuoci in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.