Mushroom Stew Low Carb

Metti i funghi secchi in una ciotola e coprili con acqua calda; lasciali in ammollo per 20 minuti. Scola i funghi e conserva l'acqua di ammollo.

In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata; cuoci per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato, l'origano e la paprika; cuoci per altri 2 minuti.

Unisci i funghi freschi e quelli secchi, mescolando bene; cuoci per 10 minuti fino a quando i funghi sono morbidi.

Aggiungi i pomodori pelati e l'acqua di ammollo dei funghi; cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto si addensa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

Metti i funghi secchi in una ciotola con acqua calda e lasciali in ammollo per 20 minuti. Scolali e conserva l'acqua.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 5 minuti fino a farla ammorbidire.

Aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino; cuoci per 2 minuti mescolando bene.

Unisci i funghi freschi e quelli secchi ammollati, cuocendo fino a quando non saranno teneri, circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Versa i pomodori pelati e l'acqua di ammollo dei funghi nella pentola; lascia sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Porta il brodo vegetale a ebollizione in un'altra pentola; aggiungi la farina di ceci e mescola energicamente fino ad ottenere una polenta densa, cuocendo per circa 5 minuti.

Servi la polenta in piatti fondi e versa sopra lo spezzatino di funghi, guarnendo con prezzemolo fresco.

Mettere i funghi secchi in una ciotola con acqua calda per 15 minuti, quindi scolarli e conservare l'acqua.

In una pentola grande, scaldare l'olio a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato, il timo e i chiodi di garofano; continuare a cuocere per 2 minuti.

Unire i funghi freschi e secchi, cuocendo fino a quando non saranno teneri, circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe.

Versare i pomodori pelati e l'acqua di ammollo dei funghi, portando a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 15 minuti, fino a quando il composto non si sarà addensato.

Nel frattempo, portare a ebollizione il brodo vegetale; versare a pioggia la polenta, mescolando continuamente finché non risulta densa, circa 5 minuti.

Servire la polenta nei piatti e versare sopra lo stufato di funghi, guarnendo con prezzemolo fresco.