Norwegian Pfeffernerse

In una ciotola capiente, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'ammoniaca per dolci, la cannella e la noce moscata, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle e le mandorle tritate, impastando fino a formare un composto compatto.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Metti i biscotti in freezer per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 150°C e inforna i biscotti per 25 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il bicarbonato di sodio, il cocco grattugiato e il sale.

In un'altra ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola bene fino a formare un impasto consistente.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2,5 cm di diametro.

Disponi le palline su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciale leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il bicarbonato e le spezie. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto morbido.

Prepara delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Metti in frigorifero per 30 minuti per far rassodare l'impasto.

Preriscalda il forno a 160°C. Cuoci i biscotti per circa 25 minuti fino a doratura.