Okinawan-Style Pad Thai Low Carb

Inizia preparando le zucchine: utilizza un spiralizzatore per ottenere gli zoodles (spaghetti di zucchine) e mettili da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Sposta il pollo ai lati della padella e rompi le uova, mescolandole finché non sono cotte.

Unisci gli zoodles nella padella con il pollo e le uova, mescolando bene.

Versa la salsa di soia e il succo di lime, continuando a mescolare per un paio di minuti, fino a che gli zoodles sono leggermente ammorbiditi.

Aggiungi il peperoncino in polvere e le arachidi tritate, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnito con un po' di lime fresco se desiderato.

Cuoci i noodles di riso integrali in acqua bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri. Scolali e mettili da parte.

In una padella grande, scalda l'olio di sesamo e aggiungi l'aglio tritato, rosolando per un minuto.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuocili fino a doratura, circa 5-6 minuti.

Sposta il pollo ai lati della padella e rompi le uova al centro, mescolando fino a quando non sono ben cotte.

Unisci i noodles, i germogli di soia, la salsa di soia, la salsa di pesce e l'aceto di riso; mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungi le arachidi tritate e il peperoncino in polvere, continuando a mescolare per 2-3 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime e mescola nuovamente. Guarnisci con i cipollotti freschi prima di servire.

Metti a bagno i noodles di riso in acqua calda per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono, poi scolali.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo e aggiungi l'aglio tritato. Rosola per un paio di minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Sposta il pollo su un lato della padella e rompi le uova nell'altra metà, mescolandole fino a farle rapprendere.

Unisci i noodles scolati, la salsa di soia e il succo di lime, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la carota e la zucchina a julienne e continua a cuocere per altri 3-4 minuti.

Infine, incorpora i germogli di soia, il peperoncino e i cipollotti, mescolando per un minuto.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.