Orange Cinnamon Rolls

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, il burro fuso, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Spolvera la superficie con la cannella e la scorza d'arancia, poi arrotola il rettangolo su se stesso formando un cilindro.

Taglia il cilindro in 12 fette e disponile in una teglia rivestita di carta da forno.

Copri e lascia riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e servi con una spolverata di eritritolo per decorare.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte di mandorla tiepido e lasciare riposare per 5 minuti finché non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unire il succo d'arancia, il dolcificante, l'olio di cocco, le uova, la scorza d'arancia e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere il composto di lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare gradualmente la farina proteica fino a formare un impasto morbido. Lavorare l'impasto su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a che non diventa elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia, circa 30-40 minuti.

Dopo la lievitazione, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 30x25 cm. Spennellare con un po' di olio di cocco fuso e cospargere con la cannella e le noci tritate.

Arrotolare l'impasto su se stesso dal lato lungo e sigillare bene le estremità. Tagliare in 12 fette e disporle in una teglia antiaderente.

Coprire con un panno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i rolls per 20-25 minuti fino a doratura.

Preparare una glassa leggera mescolando 100g di yogurt greco con un po' di succo d'arancia e dolcificante a piacere. Spalmare sui rolls tiepidi e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciar riposare per 5 minuti, finché non diventa schiumoso.

In un'altra ciotola, unire il succo d'arancia, il miele, lo yogurt, l'uovo, la scorza d'arancia e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere il lievito attivato al composto di arancia e unire la farina integrale poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 5 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 30x20 cm su una superficie infarinata.

Spolverizzare con la cannella e arrotolare l'impasto dal lato lungo, formando un rotolo. Sigillare bene i bordi.

Tagliare il rotolo in 10 fette e disporle in una teglia rivestita di carta da forno.

Coprire le fette con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20-25 minuti finché non sono dorati.