Orzo e Funghi con Fagioli Low Carb

In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere fino a doratura.

Aggiungere i funghi affettati e i fagiolini tagliati a pezzetti; cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando i funghi sono teneri.

Unire il cavolfiore tritato e mescolare bene. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore è tenero.

Aggiustare di sale e pepe, quindi servire caldo guarnito con prezzemolo fresco.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi i funghi, la cipolla, il sedano e l'aglio tritato. Rosola per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci l'orzo perlato e mescola bene, quindi aggiungi il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti, finché l'orzo non è tenero.

Aggiungi i fagioli neri e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando bene.

Regola di pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato. Rosolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri.

Incorporare l'orzo perlato e mescolare bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Coprire e abbassare la fiamma, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché l'orzo è tenero.

Aggiungere i fagioli cannellini e gli spinaci freschi, mescolare e cuocere per altri 5 minuti, finché gli spinaci si sono appassiti. Aggiustare di sale, pepe e, se gradito, aggiungere peperoncino fresco.